Готовим высококалорийное продукты

Апрель 3rd, 2012 admin

домашняя колбаса

Прежде, чтобы сделать любую домашнюю колбасу, надо подготовить для этого оболочку.

Отмоченные в соленой воде кишки тщательно промываем, выворачиваем их соскабливают тупой стороной ножа из них слизь, моем и снова помещаем в соленую воду.

Рецепт домашняя колбаса

Чтобы приготовить традиционную колбасу, которую именуют просто «Домашняя колбаса », нужно:

• килограмм говядины или свинины (вкусно также, когда мясо берут пополам),
• 300 г свежего сала,
• головка чеснока,
• перец, соль.

колбаса домашняя

Мясо и сало режем на небольшие кубики (можно пропустить через мясорубку с большими отверстиями), измельчаем чеснок, смешиваем его с фаршем, солим и перчим по вкусу (на 1 кг фарша — примерно чайная ложка соли и 0,25 чайной ложки черного молотого перца), добавляем 50 г воды (или 50 г коньяка, кто пожелает, — получите очень пикантный аромат).

Любители острой домашней колбасы в фарш могут добавить чайную ложку сухих зерен горчицы.

• Далее массу надо хорошо перемешать и поставить на часа 4 на холод.
• После этого кишки вынимаем из соленой воды, споласкиваем в пресной и начиняем.
• Затем осталось сформировать колбасу, свернуть ее и свести концы, проколоть в нескольких местах, чтобы не лопнула, выложить на противень и печь 45-50 минут в духовке на среднем огне.

Рецепт кровяной колбасы

кровянка

Также для большинства хозяек «классикой жанра» стала кровянка .

Если даже само слово «кровянка» у вас не вызывает вкусных ассоциаций, то вы просто еще не ели очень вкусной такой колбасы, — убеждена Валентина Волошина.

Мы научились готовить кровянку с различными крупами, с имбирем, мускатным орехом, кориандром и другими специями, но праздничной все-таки считаем ту, которую переняли еще с от предков».