Комментарии

 

Ингредиенты для приготовления блюда «Фляки по-варшавски»:

Говяжий рубец – 400 гр.

Мускатный орех.

Овощи (корень петрушки, морковка, репчатый лук) – в челом 160 гр.

Майоран.

Кости говяжьи – 200 гр.

Масло сливочное – 30 гр.

Соль.

Мука – 20 гр.

Имбирь.

Перец (красный и черный).

Приготовление блюда «Фляки по-варшавски»:

1.Поскоблить рубец ножом и несколько раз хорошенько промыть в теплой воде. После этого посыпать рубец солью, затем поскоблить его щеткой, несколько раз промыть в довольно прохладной воде. Посуду с ним поставить на огонь, довести до кипения, отцедить бульон, а сам рубец обдать холодной водой. Приготовить костный бульон, половину отлить отдельной, а во второй половине рубец варить на протяжении четырех часов.

2.Перед тем, как рубец будет готов, положить в бульон половину всех овощей (очищенных).

3.Вторую половину тоже очистить, затем порезать соломкой и приспустить в растопленном жире.

4.Отдельно в жире подрумянить муку, она должна стать светло-золотистой, развести ее холодным бульоном и позволить прокипеть.

5.Рубец, когда он будет готов, снова охладить в бульоне, нарезать на тонкие полоски, положить его в посуду и ввести туда же овощи. Посолить, добавить мускатный орех и перец.

6.Налить блюдо в суповую миску и отдельно к нему подать красный перец, майоран, тертый сыр, молотый имбирь.

 



  • На главную