Ингридиенты

 

1 крупная длинная морковь

сухая горчица

соль

лавровый лист

перец горошком

чеснок

Способ приготовления

Говяжий рубец тщательно зачистить от внутреннего жира, натереть крупной солью и промыть в холодной воде.

Очистить крупную морковь ои обравнять ее до одинаковой толщины по всей длине. Очистить 3-4 дольки чеснока.

Рубец натереть с внутренней стороны(шероховатая) сухой горчицей и солью, по центру разместить морковь и вдоль нее дольки чеснока, свернуть тугой рулет, подогнув боковые края во внутрь. Связать туго суровой ниткой в нескольких местах.(Вязать нужно очень туго и достаточно часто, витки приблизительно на расстоянии 1,5-2 см друг от друга, т. к. рубец сильно уваривается, а нам нужен именно рулет!)

Залить рулет холодной водой и поставить на огонь кастрюлю.

Первые три раза через 10 мин после закипания, воду сливать.

Четвертый раз заливаем рубец так, чтобы он был покрыт водой не менее чем на 10 см и ставим на медленный огонь приблизительно на 4 часа.

Проверяем готовность вилкой, если вилка свободно входит в мякоть и так же свободно выскальзывает, солим воду, добавляем в нее луковицу разрезанную пополам, перец горошком и лавровый лист и варим еще 15-20 минут.

Рулет остудить в той же воде, затем переложить на тарелку и убрать на 2-3 часа в холодильник.

Теперь можно снимать нитку и нарезать рулет острым ножом как колбасу.

В качестве приправы подойдет хрен, горчица, домашняя аджика.

О рецепте

На новогоднем столе постоянный атрибут в нашей семье! Готовлю обычно накануне праздника 30 декабря ;О))

 



  • На главную