Хаши

 

Для приготовления блюда нам потребуется:

Рубцы говяжьи - 1 кг

Нога говяжья - 1/2 кг

Хлеб белый - 200 г

Способ приготовления:

Говяжьи ноги вместе с копытами опаливаем над огнем и тщательно моем. Рубцы тоже моем и чистим, но не режем. Ноги и рубцы замачиваем на ночь в холодной воде в разных кастрюлях. Наутро ноги опять моем и скоблим и кладем в кастрюлю..

кастрюлю. в кладем и скоблим и моем опять ноги Наутро кастрюлях. разных в воде холодной в ночь на замачиваем рубцы и Ноги режем. не но чистим, и моем тоже Рубцы моем. тщательно и огнем над опаливаем копытами с вместе ноги Говяжьи

Рубцы опять моем, очищаем от того, что еще не очистилось, режем на мелкие куски и кладем в другую кастрюлю..

кастрюлю. другую в кладем и куски мелкие на режем очистилось, не еще что того, от очищаем моем, опять Рубцы

В обе кастрюли наливаем воду и доводим до кипения. Сливаем воду, чтобы избавиться от неприятного запаха и привкуса..

привкуса. и запаха неприятного от избавиться чтобы воду, Сливаем кипения. до доводим и воду наливаем кастрюли обе В

Снова наливаем в кастрюли холодную воду, ставим на слабый огонь и варим до готовности. Ноги готовы, когда мясо легко отделяется от кости (примерно через 6 часов), рубец — когда бульон станет молочно-белого цвета (примерно через 8 часов)..

часов). 8 через (примерно цвета молочно-белого станет бульон когда — рубец часов), 6 через (примерно кости от отделяется легко мясо когда готовы, Ноги готовности. до варим и огонь слабый на ставим воду, холодную кастрюли в наливаем Снова

Снимаем кастрюли с огня, смешиваем их содержимое и ставим обратно на огонь..

огонь. на обратно ставим и содержимое их смешиваем огня, с кастрюли Снимаем

Режем на куски белый хлеб, лучше грузинский. Наливаем в тарелку молоко и замачиваем в нем хлеб. Когда жидкость из кастрюли наполовину выпарится, кидаем туда хлеб, перемешиваем и варим еще полчаса. Суп становится белого цвета..

Вливаем в кастрюлю кипящую воду так, чтобы жидкость покрыла мясо. Доводим до кипения и варим на слабом огне без соли еще час-полтора..

Отдельно подаем к хаши соль, перец и толченый чесночок. В некоторых семьях размоченный в молоке хлеб не добавляют в кастрюлю, а подают на стол, чтобы каждый мог положить его себе в тарелку по вкусу. Хаши едят горячим, запивая водкой и боржоми..

 



  • На главную