Как приготовить рубец

 

• масло растительное – 3 ст. ложки

• соль

• перец молотый

• лавровый лист – 2 шт.

• зелень – 1 пучок

Во многих национальных кухнях можно встретить рецепты из рубца. Он, чаще всего, используется говяжий или бараний. Перед приготовлением, предварительно, рубец тщательно чистят и моют. После, в зависимости от рецепта, оставляют его целиком или нарезают кусочками. Рубец подойдет как для приготовления густых питательных супов, так для вторых блюд. Стоит заметить, что рубец требует длительной варки, т. к. только после нее он становится мягким и вкусным. Самые известные блюда из него — это фляки и хагис. И это не единственные рецепты, в которых рубец играет главную роль.

Способ приготовления:

1. Рубец тщательно промойте в проточной воде, ошпарьте кипятком, поскоблите ножом и снова промойте в холодной воде. Подготовленный таким образом рубец нарежьте крупными кусочками и уложите в кастрюлю.

2. Затем налейте холодной водой, добавьте соль, перец, лавровый лист по вкусу и поставьте вариться на 4 часа. В процессе варки в кастрюлю добавляйте горячую воду, чтобы рубец постоянно был нею покрыт.

3. Если нож легко прорезает рубец, значит он готов. Сваренный рубец нарежьте тонкой лапшой.

4. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте кусочки рубца и обжарьте все до появления золотистого цвета.

5. Затем добавьте овощи и, помешивая, жарьте несколько минут на среднем огне. Влейте немного бульона, в котором варился рубец, и потушите все 7 минут. Готовое блюдо подавайте горячим и посыпьте рубленой зеленью. В виде гарнира, к нему отлично подойдет гречневая крупа, отварной картофель и вермишель.

 



  • На главную